火候足時他自美
1小时前
讀畢需時 1 分鐘
今午大啖東坡肉兩大塊，完全不顧明天體重計將如何亮紅燈，只沈浸在肥肉與肥油包圍的甜美中。人生難得陷溺啊⋯⋯
蘇軾的《豬肉頌》：
「淨洗鐺，少著水，柴頭罨煙焰不起。
待他自熟莫催他，火候足時他自美。
黃州好豬肉，價賤如泥土。
貴者不肯吃，貧者不解煮。
早晨起來打兩碗，飽得自家君莫管。」
「待他自熟莫催他，火候足時他自美。」彷彿是自己耐下心等在爐邊燒出來的美味。肥油在口中慢慢化開，瘦肉吸飽醬汁，又軟又濃。咀嚼之間，彷彿真的看見它守著微火，由生轉熟，終於燉成這副滋潤模樣。
「貴者不肯吃，貧者不解煮。」彷彿只有我最懂，慧眼識豬肉，貧富不能移，怎樣都不忘好好地吃 😆
然後眼前浮現東坡居士的《寒食帖》：「空庖煮寒菜，破竈燒濕葦……死灰吹不起。」
再懂得吃、再豁達的人，也有連火都燒不起來的日子。
但我願意相信他的心火從未熄滅，美食怎樣都要啖下去 😎
飽得自家君莫管，我自感恩與放縱。
#微笑365 208
圖：2026年在台北市的東坡肉陣中
留言